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1 性能適用性。食品機(jī)械設(shè)計(jì)工作, 應(yīng)滿足其自身的技術(shù)性能指標(biāo), 包括工作效率要求、生產(chǎn)能力指標(biāo)、加工質(zhì)量指標(biāo)和相關(guān)能耗指標(biāo)等。
2 系統(tǒng)可靠性。在預(yù)定的時(shí)間內(nèi)和給定的工作條件下,食品機(jī)械能夠可靠、有效地進(jìn)行工作, 保證無故障時(shí)間和使用壽命達(dá)到預(yù)期要求。
3 運(yùn)行穩(wěn)定性。在食品機(jī)械運(yùn)行中, 當(dāng)輸入量發(fā)生變化或受到干擾時(shí), 不會(huì)發(fā)生輸出量超過限定要求的變化, 從而使食品機(jī)械的運(yùn)行能夠過渡到新的穩(wěn)定狀態(tài)。
4 人機(jī)安全性。食品機(jī)械設(shè)計(jì)中采取的技術(shù)措施, 不僅能夠保證人身安全、衛(wèi)生和健康地工作, 而且能夠使因?yàn)闄C(jī)械故障和衛(wèi)生問題產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)或造成的損失降到很小。

5 環(huán)境無害性。食品機(jī)械運(yùn)行中所產(chǎn)生的噪聲以及排放的氣體、固體廢棄物和廢水等,對(duì)機(jī)器周圍環(huán)境產(chǎn)生的污染減小到無害化的程度。
6 結(jié)構(gòu)合理性。食品機(jī)械整機(jī)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)在滿足制造、裝配、安裝、維修等工藝要求的基礎(chǔ)上, 還應(yīng)從機(jī)械結(jié)構(gòu)角度適應(yīng)和滿足機(jī)械的設(shè)計(jì)和衛(wèi)生要求。
 7 技術(shù)經(jīng)濟(jì)性。食品機(jī)械整機(jī)設(shè)計(jì)時(shí),一是應(yīng)對(duì)不同設(shè)計(jì)方案的投資經(jīng)濟(jì)性進(jìn)行比較,二是應(yīng)對(duì)食品機(jī)械正常運(yùn)行時(shí)的運(yùn)行費(fèi)用進(jìn)行經(jīng)濟(jì)性比較, 以獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。